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    推荐理由:长安悠久的历史文化、多姿多彩的民俗风情、风格独具的文化传承,造就出了无数的佳肴美味,更是孕育出各种仿唐菜肴、宫廷菜肴、风味小吃等等不同类别的特色菜品。中华菜品文化起源于西周,融合于秦汉,兴盛于隋唐,发展于当今。《礼记》最早记载了菜品的制作方法,对中国烹饪技术的发展影响深远。盛唐时期,中华菜品体系趋于完备,佳肴不胜枚举。唐长安是当时世界上最大的都城,都城菜肴的制作技艺影响全国,全国各地的菜肴技艺也传进都城。从历史渊源和现存资料考证来看,中华饮食文明像中华文明一样是唯一一个没有中断、连续传承的文明。陕菜是中国八大菜系之根,是中华餐饮的鼻祖。陕菜的品性和风格为大度、大气、大雅、大俗。品文化陕菜,即品味中华文化。 特色果木烤鸭 Rosted duck     长安是北京烤鸭的发源地,唐代张鷟《朝野佥载》中记述:武则天建大周后,控鹤监张易之与其弟张昌宗“兢相豪侈,易之为大铁笼,置活鸭于其内。当中燃炭火,筒盆贮五味汁,鸭绕笼走,渴即饮汁。久炙痛旋转,表裹皆熟毛落尽,肉赤热”。此为明火暗味烤活鸭之法,亦是中国烤食整鸭最早记载。由于其辙出长安,故云:烤鸭故乡在长安。烤鸭在食用时,首先是将鸭皮蘸白糖食用,入口即化,香甜可口,不油腻。其次是将鸭肉蘸酱食用,易胜博ysb2488易胜博客户端添加了草莓酱,将水果酱与烤鸭肉结合,味道独特。同时,可将鸭饼铺开,将鸭肉、葱丝、梨条、黄瓜条等辅料,根据个人口味卷食,鸭肉香气四溢,配合辅料,不感油腻。 辣子一道菜 Stir- fired baby abalone     “辣子一道菜”是陕西八大怪之一。在陕西“油泼辣子”是一道正经八百的菜肴,尤其在农村,家家户户门前都挂满了一串串喜人的红辣椒。油泼辣子,看着红、闻着香、吃着辣、既能用来调面,又能夹馍吃,也就形成了自然的“辣子一道菜”。易胜博ysb2488易胜博客户端将这一民间习俗进行延伸,将鲍鱼仔与陕西的辣子及自制的酱料进行烹制,还原了浓厚地方风味---辣炒鲍鱼仔,配以古老中华馍蟾蜍,展现长安风情美食--辣子夹馍。 麻辣盆盆鱼 Spicy fish in pot
    我国最早的陶器出现在新石器时代早期,距今15000年左右,作为远古人类的生活器具,陶器的出现是北方农耕文化的典型代表。今天,当一盆滋滋作声,冒着麻油香气的盆盆鱼被端上餐桌时,这个古老的红釉陶盆不再是新石器时代的悠久传说,而是现代文化与古老文明交织和传承的穿越之作。
    盆盆鱼,看似原始的做法,实则做工考究,坐锅热油后,放入易胜博ysb2488易胜博客户端秘制酱料小火翻炒,待酱香四溢时,加入净水和肉质鲜美的深海龙利鱼煮沸,最后放上辣椒和花椒,自上而下淋上滚烫的热油,刹时「丝拉」一声,满屋飘香。盆盆鱼充分发挥御寒、益气养血的功效,在天气渐凉的时候,正需要这种“麻上头,辣过瘾”的刚猛热烈。曾经改变人类进程的器具,融入今天餐桌上浓墨重彩的味觉体验,仿佛怀揣着现代文化与古老文明在时空中穿梭游荡。
  麻辣一锅鲜 Spicy hot pot of fresh bullfrog & shellfish
    尊是距今3000年商周时代的一种大中型盛酒器。凤纹双羊尊是根据现藏于中国国家博物馆的四羊方尊改造而成,其最独特之处是在腹部铸有两只大卷角羊,羊胸与尊腹合为一体,尊口下饰有凤纹,是商周青铜器时期的奇珍,代表了我国古代劳动人民智慧和创造力的结晶。
    盛放在凤纹双羊尊里的“一锅鲜”,是用秦椒、花椒通过热油爆香,然后加入易胜博ysb2488易胜博客户端自制酱料,微火慢煨牛蛙、蛤蜊、青口贝等河鲜海货,充分发挥香和辣的气息,使食材完全融入酱汁中。最后大火收汁,最特殊的“鲜”此刻被发挥到了极致。用热情奔放又回味无穷的味觉表达,加上“鲜”和“辣”的完美融合,使用代表古老文化的器皿盛放,将现代文化与古老文明完美融合,正是文化陕菜的奥妙所在。
陕味葫芦鸡 Bai Xing Gourd Chicken     陕西名菜,易胜博ysb2488易胜博客户端延用传统葫芦鸡的做法,严格按照腌制、清煮、笼蒸、油炸的步骤进行操作,外皮酥脆,鸡肉脱骨酥烂,香味醇厚。 功夫毛血旺 Kongfu Sheet Blood Bean     血有利肠的作用,可消除肠腔沉渣,对尘埃及有害的物质具有净化的作用,对从事粉尘、纺织、环卫等工作的人尤佳。 自制老豆腐 Baixing Tofu     关中传统小吃,经过易胜博ysb2488易胜博客户端加工中心的特色烹调,独具特色。其特点是:豆腐洁白明亮,嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。 澄城麦子泡 Wheat kernel&miscellaneous liver soup     麦子泡属于陕西澄城县的汉族特色小吃,以前是地方的农家在逢年过节的时候,或者红白喜事的时候吃。碗里是红油辣子,热气腾腾,吃的人是满脸冒水,满头大汗。